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餐飲經濟學章節(jié)練習(2019.05.02)

單項選擇題
餐飲產品的最低價格取決于他的（）
A.市場供求量的大小
B.定價目標的高低
C.成本費用
D.競爭產品的價格
名詞解釋
餐飲知名品牌
答案：指在餐飲市場上擁有較高知名度和市場占有率并擁有高附加值的餐飲品牌。
問答題
旅游餐飲業(yè)發(fā)展的原則與對策
答案：原則
1生態(tài)性
2因地制宜。核心區(qū)，緩沖區(qū)，游覽區(qū)，服務區(qū)。
3可持續(xù)發(fā)展
4滿...
問答題
餐飲業(yè)態(tài)創(chuàng)新
答案：
是指為了滿足多層次差異化個性化的消費需求，而對傳統(tǒng)餐飲業(yè)態(tài)進行的創(chuàng)新。
多項選擇題
連鎖企業(yè)組織結構設置的原則包括（）
A.效能原則
B.統(tǒng)一協(xié)調原則
C.統(tǒng)一協(xié)調原則
D.責權一致性原則
E.以營銷為中心
單項選擇題
我國學習和借鑒日本商業(yè)的經驗，開始引入“業(yè)態(tài)”一詞是在（）
A.20世紀70年代
B.20世紀80年代
C.20世紀90年代前半期
D.20世紀90年代后半期
多項選擇題
連鎖經營管理嚴格執(zhí)行的3S原則是（）
A.標準化
B.專業(yè)化
C.簡單化
D.規(guī)范化
E.科學化
問答題
譚魚頭信息化戰(zhàn)略實施的關鍵是什么？
答案：譚魚頭在信息化戰(zhàn)略實施上堅持了以下幾個原則：首先，產品要用最好的。餐廳、廚房這些比較惡劣的應用環(huán)境本身對IT設備就提出了...
單項選擇題
門店店長必須具備的賣場管理的四種基本能力是溝通能力、人事組織能力、信息分析能力及（）
A.門店規(guī)劃能力
B.自我成長能力
C.教導下屬能力
D.處理人際關系的能力
問答題
采購方法有哪些？各有什么特點？
答案：（1）定時采購。定時采購的優(yōu)缺點是：采購時間固定，因而可以作周密的采購計劃，便于采購管理，并能得到多種商品合并采購的好處...