食品工藝學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.05.01)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述噴霧干燥系統(tǒng)組成及主要設(shè)備。
參考答案：1.空氣加熱、輸送系統(tǒng)：空氣過(guò)濾器、空氣加熱器，風(fēng)機(jī)等。
2.料液供送、噴霧系統(tǒng)：包括高壓泵或送料泵、噴霧器...
2.料液供送、噴霧系統(tǒng)：包括高壓泵或送料泵、噴霧器...
2.問(wèn)答題在加工某些水產(chǎn)食品有什么方法增強(qiáng)產(chǎn)品香氣？
參考答案：
腌制、熏制、發(fā)酵、蒸煮
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述洗擦器的作用。
參考答案：
溶解無(wú)菌氣中殘留的雙氧水及過(guò)濾臟物汽水分離器的作用汽水分離。
參考答案：程序；調(diào)控單元；功率單元
9.問(wèn)答題氣調(diào)貯藏庫(kù)的特點(diǎn)有哪些？
參考答案：
（1）良好的隔熱性、防潮性
（2）氣密性
（3）安全性
（4）單層結(jié)構(gòu)
