食品安全衛(wèi)生學(xué)食品衛(wèi)生安全知識章節(jié)練習(xí)(2019.04.27)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋腐敗變質(zhì)

參考答案：一般是指食品在一定的環(huán)境因素影響下，由微生物為主的多種因素作用下所發(fā)生的食品失去或降低食用價值的一切變化，包括食品成分和...

2.判斷題凡在本省行政區(qū)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的，必須向衛(wèi)生行政部門申請領(lǐng)取食品衛(wèi)生許可證后方可向工商行政管理部門申請登記

3.問答題細(xì)菌性食物中毒的防治原則是什么？

參考答案：（1）加強食品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗和監(jiān)督管理；
（2）嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度；
（3）食品食用前加熱充分；

4.問答題簡述轉(zhuǎn)基因植物的安全性特點。

參考答案：（1）標(biāo)記基因使受體植物在自然界的競爭力下降
（2）外源基因的次生效應(yīng)
（3）轉(zhuǎn)基因植物可能會成為雜...

5.判斷題食品加工過程中廢棄的食用油脂應(yīng)集中存放在有明顯標(biāo)志的容器內(nèi)。

6 在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中必須保持：（）

7 餐飲企業(yè)的選址不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，建筑周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和（）。

8.判斷題未取得食品衛(wèi)生許可證不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

9 加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)（）不得加工和使用。

10 對違反《食品衛(wèi)生法》的行為，有權(quán)檢舉和控告的是：（）