<blockquote id="gkg26"><optgroup id="gkg26"></optgroup></blockquote>
<option id="gkg26"><strong id="gkg26"><legend id="gkg26"></legend></strong></option>
<var id="gkg26"><legend id="gkg26"></legend></var>
<u id="gkg26"></u>
網站首頁
考試題庫
在線模考
智能家居
網課試題
問&答
熱門試題
登錄 |
注冊
網站首頁
考試題庫
熱門試題
智能家居
網課試題
大學試題
題庫首頁
每日一練
章節(jié)練習
食品化學碳水化合物章節(jié)練習(2018.01.07)
來源：考試資料網
1.填空題
由于氧在糖溶液中的溶解量低于在水中的溶解量，所以糖溶液具有（）。
參考答案：
抗氧化性
進入題庫練習
2
下面對單糖的化學性質描述錯誤的是（）
點擊查看答案
3.填空題
所有淀粉顆粒均顯示一個裂口，稱為淀粉顆粒的（）
參考答案：
臍點
進入題庫練習
4
以下哪一項是LM凝膠特有的條件（）
點擊查看答案
5.填空題
常用于淀粉水解的酶有（）、（）和（）
參考答案：
α-淀粉酶；β-淀粉酶；葡萄糖淀粉酶
進入題庫練習
6
糖醇的甜度除了（）的甜度和蔗糖相近外，其他糖醇的甜度均比蔗糖低。
點擊查看答案
7
在湯團皮中添加5%左右的什么可以起粘結劑作用？（）
點擊查看答案
8
下面哪一種不是單糖？（）
點擊查看答案
9
卡拉膠形成的凝膠是（）即加熱凝結融化成溶液，溶液放冷時，又形成凝膠
點擊查看答案
10.判斷題
果膠的酯化度高則其凝膠強度高，故低甲氧基果膠不能形成凝膠。
參考答案：
錯誤
進入題庫練習
