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問答題

【簡答題】試述加工清水蓮藕罐頭的選料標(biāo)準(zhǔn)。

答案：應(yīng)選擇橫徑在8厘米以上，組織結(jié)實(shí)、孔道較細(xì)、葉牙較長，品質(zhì)優(yōu)良的新藕，剔除傷爛、孔道中有污泥、嚴(yán)重銹斑的藕。選料后用刷子...

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