單項(xiàng)選擇題根據(jù)起酥的方法，下列錯(cuò)誤的說(shuō)法是（）
A.明酥
B.暗酥
C.半明酥
D.半暗酥
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題兌堿是發(fā)酵面團(tuán)的重要工序，正確的結(jié)論是（）
A.灰暗堿重
B.色白堿正
C.色黃堿輕
D.色黃堿正
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于發(fā)酵面團(tuán)的是（）
A.嫩酵面
B.老酵面
C.碰酵面
D.戧酵面
3.單項(xiàng)選擇題典型的搟皮技法是（）搟皮法。
A.包子
B.油條
C.餃子
D.饅頭
4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于拉面步驟的是（）
A.和面
B.溜條
C.出條
D.成形
5.單項(xiàng)選擇題抻也叫拉，是北方地區(qū)常用的面點(diǎn)技術(shù)，下列不屬于用拉法成形的是（）
A.掛面
B.龍須面
C.銀絲卷
D.盤絲餅
最新試題
明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
我國(guó)海南萬(wàn)寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
海參、章魚(yú)都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚(yú)翅等。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題