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兌堿是發(fā)酵面團(tuán)的重要工序,正確的結(jié)論是()
A.灰暗堿重
B.色白堿正
C.色黃堿輕
D.色黃堿正
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單項選擇題
下列不屬于發(fā)酵面團(tuán)的是()
A.嫩酵面
B.老酵面
C.碰酵面
D.戧酵面
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單項選擇題
典型的搟皮技法是()搟皮法。
A.包子
B.油條
C.餃子
D.饅頭
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