單項(xiàng)選擇題鳳梨酥外皮酥松組織最主要是添加了何種原料（）
A.奶粉
B.油脂
C.糖粉
D.蛋白
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1.單項(xiàng)選擇題下列何種產(chǎn)品不屬于酥油皮類（）
A.椰蓉（香妃）酥
B.芝麻喜餅
C.桃酥
D.老婆餅
2.單項(xiàng)選擇題蒸蛋糕質(zhì)量變劣，最大原因是（）
A.油脂氧化
B.產(chǎn)品吸水
C.產(chǎn)生霉菌
D.產(chǎn)生毒素
