當果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識別其病害癥狀。

果實的（）階段是果實的風味、質地和芳香氣味已經(jīng)達到適宜食用的程度。

下列哪些指標能反映果蔬呼吸作用的強弱？（）

冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。

結露對果蔬貯藏往往是不利的，避免或減少結露現(xiàn)象的措施主要有（）

以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）

果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調）和病理性病害兩大類，二者之間無關聯(lián)性。

SO2氣體傷害常見于（）

一旦發(fā)生生理病害后不久就會有病源菌侵入而轉變成侵染性病害，加速腐爛，以致癥狀無法識別。

打蠟或涂膜處理適用于所有的果蔬，不僅可以降低果蔬水分的損失，還可以改善產(chǎn)品的外觀。