判斷題

菜要先切后洗，既省時(shí)又方便。

答案：錯(cuò)誤

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久煮慢燉的烹調(diào)法，能夠使食物較易消化，且能保持較多的營養(yǎng)素。

答案：錯(cuò)誤

烹調(diào)蔬菜時(shí)，函熱的次數(shù)愈多，營養(yǎng)素的損失也愈多。

答案：正確