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多項選擇題

花青素易受（）影響而變色。

A.氧化劑
B.pH值
C.溫度
D.光

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多項選擇題

番茄黃素（），利用這一性質(zhì)可將番茄黃素與胡蘿卜素分開。

A.易溶于甲醇
B.易溶于乙醇
C.難溶于乙醚
D.難溶于乙醇

多項選擇題

果蔬中的維生素C非常不穩(wěn)定，其分解速度受（）等的影響。

A.溫度
B.pH值
C.金屬離子
D.紫外線