單項(xiàng)選擇題調(diào)制清蛋糕類(lèi)餅干面坯最常見(jiàn)的品種是（）面坯。
A.手指餅干
B.玉桂粉餅干
C.核桃餅干
D.杏仁餅干
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1.單項(xiàng)選擇題餅干有（）兩種，重量一般在5～15克，食用時(shí)以一口一塊為宜，適用于酒會(huì)、茶點(diǎn)或餐后食用。
A.清酥和混酥
B.奶油和雞蛋
C.酥皮和脆皮
D.甜和咸
2.單項(xiàng)選擇題用油、糖拌和法調(diào)制出來(lái)的油脂蛋糕的特點(diǎn)是（）。
A.體積大、組織松軟
B.組織緊密、細(xì)膩
C.蛋糕顆粒粗糙、緊密
D.體積膨脹度大、組織細(xì)膩
最新試題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯類(lèi)甜點(diǎn)常常用于做各類(lèi)西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類(lèi)型有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項(xiàng)選擇題