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判斷題

體積估量法對(duì)粉狀和液態(tài)的調(diào)味品都可使用。

答案：正確

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判斷題
從因人配菜的要求看，配菜時(shí)只能考慮主賓的飲食需求，不需要考慮其他客人的飲食習(xí)慣。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
人畜糞便灌溉菜地可使蔬菜嚴(yán)重污染寄生蟲(chóng)卵。
答案：正確
判斷題
人體膳食中長(zhǎng)期缺乏硒可引起克山病。
答案：正確
判斷題
京都排骨醬只能用于排骨菜肴的調(diào)味。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
產(chǎn)品導(dǎo)入階段的定價(jià)策略最適宜采用撇脂價(jià)格策略
答案：錯(cuò)誤
判斷題
主要成本法將直接人工成本按照菜品制作數(shù)量進(jìn)行平均核算。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
為了更加保證安全，常常在同一系統(tǒng)中既接地又接零保護(hù)。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
中餐的熱菜成本核算多采用調(diào)味品單件成本核算法。
答案：正確
判斷題
兩相觸電是由于人的兩腳處于不同的電位而發(fā)生的觸電現(xiàn)象。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
東江釀豆腐與江蘇無(wú)錫鏡箱豆腐的操作方法不同，鏡箱豆腐是炸制后釀餡心的。
答案：正確

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