通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

烹調藝術的呈現，最初表現在（），是中國菜的一大特點。

以下關于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。

安排零點廚房的生產，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產是（）的崗位職責。

廚房設備選擇應掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。

現代廚房生產運作中，（）不屬于生產制作的手工性的特點。

通常會將醋分成（）。