大曲原料小麥的感官標準為（）

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。

酒瓶上不應有的缺陷是（）

簡述打量水的作用。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質。

以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）

簡述大曲制作的工藝流程。

酒曲中的微生物種類有哪些？

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠將ZHJ、XXJ與LSJ混等交驗。