問答題

【簡答題】一份完整的菜單由哪些基本內(nèi)容構(gòu)成？

答案： 餐廳名稱，菜品類別、菜點(diǎn)名稱、份量、價(jià)格，菜肴風(fēng)格、制作、特點(diǎn)等描述性說明，地址等告知性說明，榮譽(yù)性說明。
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問答題

【簡答題】簡要說明餐飲產(chǎn)品的特點(diǎn)。
答案： 有形性與開形性結(jié)合的特點(diǎn)；餐飲產(chǎn)品的不可貯存。
問答題

【簡答題】簡述固定菜單在餐飲經(jīng)營方面的作用。
答案： 菜單是溝通餐飲經(jīng)營者與消費(fèi)者之間的橋梁
菜單是餐飲銷售的控制工具
菜單是餐飲促銷的重要載體
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