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判斷題

解凍動(dòng)物性原料可用熱水沖淋，以加快解凍速度。

答案：錯(cuò)誤

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制作春卷皮的面坯是冷水軟面坯，面粉與水的比例以5：4.5為宜。

答案：正確

用于制作花卷的面坯稱為水調(diào)面坯。

答案：錯(cuò)誤

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