單項選擇題酒花中影響啤酒蛋白絮凝沉淀的主要成分是（）

A.α-酸
B.β-酸
C.酒花油
D.多酚物質


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1.單項選擇題賦予啤酒花香味的主要物質是（）

A.多酚物質
B.β-酸
C.酒花油
D.α-酸

2.單項選擇題優(yōu)質啤酒大麥芽的千粒重一般在（）

A.30g~40g
B.40g~50g
C.20g~30g
D.50g以上

3.單項選擇題著名的捷克Sazz（薩茲）酒花屬于（）

A.兼型香型酒花
B.無明顯特征的酒花
C.優(yōu)質香型酒花
D.苦型酒花

5.單項選擇題以下鹽不屬于永久硬度的是（）

A.MgSO4
B.Mg（NO3）2
C.CaSO4
D.CaCO3