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巴氏殺菌奶是將原奶加熱至72℃-85℃瞬間殺死致病微生物并保留有益菌群和營(yíng)養(yǎng)成分的乳制品。
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為保證蛋糕起發(fā)效果,蛋糕油添加量越多越好。
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面團(tuán)成團(tuán)后直接進(jìn)行面團(tuán)發(fā)酵的面包生產(chǎn)方法稱二次發(fā)酵法。
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