首頁
題庫
網(wǎng)課
在線???/a>
桌面端
登錄
搜標題
搜題干
搜選項
0
/ 200字
搜索
單項選擇題
調(diào)味品用量估算方法中,同一味型的系列菜點,通常運用()來估算調(diào)味品的用量。
A.容器估量法
B.體積估量法
C.比例對照法
D.重量估算法
點擊查看答案
手機看題
你可能感興趣的試題
單項選擇題
在冷水面主坯中()的性質(zhì)起主要作用。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.淀粉和蛋白質(zhì)
D.水
點擊查看答案
手機看題
單項選擇題
主坯工藝中,影響面筋形成程度和淀粉糊化程度的主要因素是()。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.水量
D.水溫
點擊查看答案
手機看題
微信掃碼免費搜題