多項(xiàng)選擇題酶的抑制有（）等。
A.Ag+
B.Hg+
C.Mn2+
D.Cu+
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1.多項(xiàng)選擇題酶的激活劑有（）等。
A.Na+
B.K+
C.硫化物
D.Fe2+
2.多項(xiàng)選擇題（）是酵母的毒素，過量，使酶失活，酵母不能正常的生長(zhǎng)、繁殖。
A.鉛離子
B.砷離子
C.汞離子
D.鋅離子
3.多項(xiàng)選擇題酒鬼酒以（）為糖化發(fā)酵劑。
A.中高溫大曲
B.低溫大曲
C.麩曲
D.根霉曲
4.多項(xiàng)選擇題五糧液酒的原料中有（）。
A.高粱
B.糯米
C.大麥
D.小米
5.多項(xiàng)選擇題由于麩曲酒具有（）的特點(diǎn)，所以它是一種深受廣大消費(fèi)者，特別是廣大農(nóng)民和工薪階層歡迎的酒種。
A.生產(chǎn)周期短
B.產(chǎn)品質(zhì)量高
C.出酒率高
D.物美價(jià)廉
最新試題
濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
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釀造中加水的途徑有哪些？
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延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
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大曲制造的工序包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
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題型：?jiǎn)柎痤}
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題