單項(xiàng)選擇題包的技法常與（）的技法結(jié)合在一起成型。

A.切
B.捏
C.揉
D.攤


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1.單項(xiàng)選擇題由于制品的要求不同，疊的方法也不同，主要有（）和多次疊折法兩種。

A.單折疊
B.雙折疊
C.對(duì)折疊
D.卷折疊

2.單項(xiàng)選擇題由于制品的要求不同，折疊的方法也不同，主要有對(duì)折疊和（）法兩種。

A.單折疊
B.卷折疊
C.雙折疊
D.多次折疊

3.單項(xiàng)選擇題制作千層餅刷麻油的目的是使成品（）和增加香味。

A.香味濃郁
B.層次分明
C.口味濃郁
D.口感軟嫩

4.單項(xiàng)選擇題下列魚中不得流入市場(chǎng)的是（）

A.鰻魚
B.鲅魚
C.帶魚
D.河豚魚

5.單項(xiàng)選擇題制作千層餅的酵面要發(fā)至（）開，但不要發(fā)過。

A.十
B.七
C.六
D.五