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判斷題含高量油脂的產(chǎn)品可放置于強烈燈光或日光下。

1.判斷題油脂之酸敗主要受光線、溫度、水之影響，故保存時最好放置于干燥陰涼處。

2.判斷題食品之儲存條件要考慮其成份之組成。

3.判斷題食品之儲存最好考慮將原料、材料、成品分開。

4.判斷題產(chǎn)品制造過程，若能注意安全衛(wèi)生不受污染，也可以延長保存期限。

5.判斷題烘焙所用之設備如出爐架，產(chǎn)品貯放架，冷卻架、發(fā)酵槽、切片機必須經(jīng)常清洗，不要讓面團或材料沾附在上面，可防止霉菌之生長。