膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

廚房設備選擇應掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。

以下關于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。

烹調工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。

魚青半制品的質量標準是（）。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。