單項選擇題沙琪瑪?shù)呐蛎浿饕獊碜杂谙铝泻畏N原料（）
A.碳酸氫銨
B.蛋
C.小蘇打
D.酵母
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1.單項選擇題最適合發(fā)酵面食的水質(zhì)為（）
A.逆滲透水
B.高硬度水
C.中硬度水
D.軟水
2.單項選擇題下列何種產(chǎn)品不具有層次（）
A.貓耳朵
B.咖哩餃
C.香妃酥
D.老婆餅
