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中國菜之所以品種繁多,主要和配菜方法密切相關(guān),尤其是花式配菜。
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蹄筋在漲發(fā)時,需要注意,蹄筋下油鍋時要中油溫養(yǎng)透,油溫要控制住。
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生豬肉一旦沾上臟東西,可用淘米水洗兩遍再用清水漂洗,便可去除污物。
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