以下關于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

為了防止老年人缺鈣，應每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責。