判斷題

勾芡能保證菜肴的入味。

答案：正確

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烹制中的調(diào)味分烹調(diào)前的調(diào)味、烹調(diào)中的調(diào)味盒烹調(diào)后的調(diào)味三種基本方法。

答案：正確

腌牛肉的配方是牛肉500克，食粉6克，生抽10克，淀粉50克，清水約100克，植物油25克。

答案：錯(cuò)誤