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腌牛肉的配方是牛肉500克,食粉6克,生抽10克,淀粉50克,清水約100克,植物油25克。
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將生料放在適量滾沸的湯水中,經(jīng)過熱和調(diào)味制成湯菜的方法稱為煮法。
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以熱鹽為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)技法熱鹽焗,要求原料焗前先腌制入味。
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