單項選擇題水粉漿是將原料用調(diào)料腌漬入味，再用水與（）調(diào)勻上漿。
A.面粉
B.淀粉
C.米粉
D.酵母
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1.單項選擇題牛肉上漿時應(yīng)選用（）。
A.水粉漿
B.蛋清漿
C.全蛋漿
D.蘇打漿
2.單項選擇題上漿時應(yīng)先放（），后放小蘇打、（）。（）
A.食鹽和蛋清；料酒和濕淀粉
B.食鹽和料酒；蛋清和濕淀粉
C.蛋清和濕淀粉；食鹽和料酒
