多項(xiàng)選擇題面包的整形要經(jīng)過的步驟有（）。
A.分割
B.滾圓
C.中間醒發(fā)
D.造型和包餡
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1.多項(xiàng)選擇題海綿蛋糕制作時(shí)、常用的化學(xué)膨松劑有（）
A.小蘇打
B.泡打粉
C.蛋糕油
D.臭粉
2.多項(xiàng)選擇題依據(jù)蛋糕信用料和工藝，蛋糕的種類劃分有（）
A.乳沫蛋糕
B.重油蛋糕
C.天使蛋糕
D.戚風(fēng)蛋糕
最新試題
下列哪個(gè)工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用非電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)不是蛋糕脫模時(shí)的注意事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題