單項選擇題在烹飪實踐中適合向肉中添加小蘇打、嫩肉粉和其它堿性物質(zhì)進行嫩化處理的肉品是（）
A.豬肉
B.魚肉
C.雞肉
D.牛肉
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1.單項選擇題在下列選項中，正宗的“南腿”指的是（）
A.浙江金華火腿
B.江蘇如皋火腿
C.云南火腿
D.南京火腿
2.單項選擇題下列原料屬于佐助原料的是（）
A.泡辣椒
B.豆蔻
C.檸檬汁
D.紅曲米
3.單項選擇題洋蘑菇就是（）
A.草菇
B.蘑菇
C.平菇
D.猴頭菇
4.單項選擇題有“水中之雞”美譽的淡水魚是（）
A.鯰魚
B.鰉魚
C.虹鱒魚
D.鱖魚
5.單項選擇題“OK”汁是一種起源于（）的液態(tài)調(diào)味品。
A.美國
B.中國
C.歐洲
D.日本
