單項選擇題

在烹飪實踐中適合向肉中添加小蘇打、嫩肉粉和其它堿性物質(zhì)進(jìn)行嫩化處理的肉品是（）

A.豬肉
B.魚肉
C.雞肉
D.牛肉

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單項選擇題

在下列選項中，正宗的“南腿”指的是（）

A.浙江金華火腿
B.江蘇如皋火腿
C.云南火腿
D.南京火腿

單項選擇題

下列原料屬于佐助原料的是（）

A.泡辣椒
B.豆蔻
C.檸檬汁
D.紅曲米