單項選擇題飲食企業(yè)制訂生產(chǎn)計劃的目的主要體現(xiàn)在便于生產(chǎn)成本控制、便于食品原料采購、（）和便于比較銷售情況并加以改進。

A.便于廚房人員管理
B.便于原料庫存管理
C.提高菜點銷售數(shù)量預測水平
D.便于原料使用率的提高


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2.單項選擇題飲食業(yè)成本是指飲食企業(yè)用于生產(chǎn)或加工某種產(chǎn)品，所消耗的一定量的（）之和。

A.服務費用和生產(chǎn)資料
B.經(jīng)營成本和生產(chǎn)資料
C.生產(chǎn)資料和運輸成本
D.生產(chǎn)資料和勞動價值

3.單項選擇題雞蛋是一種營養(yǎng)素種類比較全面的食物，但也缺乏（）。

A.蛋白質
B.尼克酸
C.麥芽糖
D.維生素B1

4.單項選擇題禽肉中所含的脂肪主要為（）。

A.卵磷脂
B.糖脂
C.亞油酸
D.飽和脂肪酸

5.單項選擇題不屬于大豆的原料是（）。

A.黑豆
B.黃豆
C.蕓豆
D.青豆