判斷題

雞肉清湯呈淡黃色。

答案: 正確
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判斷題

豆類蓉湯的豆類在粉碎后不用重新加熱。

答案: 正確
判斷題

蔬菜蓉湯一般使用湯盤盛裝,200mL/份,溫度以90-93℃為宜。

答案: 錯誤
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