單項選擇題食品中蔗糖的測定中,在一定條件下,蔗糖水解成葡萄糖和()
A.果糖
B.乳糖
C.半乳糖
D.麥芽糖
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1.單項選擇題食品中蔗糖的測定中,前處理是將樣品中()除去后,加熱水解。
A.脂肪
B.蛋白質
C.淀粉
D.水分
2.單項選擇題直接滴定法測定食品中的還原糖時,樣液與堿性酒石酸銅甲液和乙液加熱反應,要求應在()內溶液沸騰,并準確煮沸2min。
A.1min
B.2min
C.3min
D.4min
3.單項選擇題直接滴定法測定還原糖時,樣品除去蛋白質,還原糖把銅鹽還原為()
A.氧化銅
B.氫氧化銅
C.氧化亞銅
D.銅沉淀
4.單項選擇題直接滴定法測定還原糖時,樣液滴定過程中,要求樣液應保持()狀態(tài)。
A.加熱
B.靜止
C.振搖
D.沸騰
5.單項選擇題直接滴定法測定還原糖時,操作步驟正確的是()
A.樣品處理→樣液預滴→精滴→標定堿性酒石酸銅溶液
B.樣品處理→樣液預滴→預滴→標定堿性酒石酸銅溶液
C.樣品處理→標定堿性酒石酸銅溶液→樣液預滴→精滴
D.樣液預滴→精滴→樣品處理→標定堿性酒石酸銅溶液
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