多項(xiàng)選擇題原料初步加工如果不立即進(jìn)行烹調(diào)，也會(huì)發(fā)生變色、變味的現(xiàn)象，為避免影響菜品質(zhì)量，這時(shí)應(yīng)該采取的保鮮方法有（）。

A.水養(yǎng)法
B.封閉法
C.冷藏法
D.控濕法


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2.多項(xiàng)選擇題依據(jù)刀刃與原料的接觸角度，將一般刀法分為（）。

A.平刀法
B.斜刀法
C.推刀法
D.直刀法

5.單項(xiàng)選擇題在給病人更換衣物時(shí)，首先要做的事就是（）。

A.讓病人翻身，呈側(cè)臥位，護(hù)理人員將衣服底襟和領(lǐng)口一并握住，從病人下顎開(kāi)始向上，從頭部脫掉
B.向病人打招呼，讓病人明白要換衣服，準(zhǔn)備好圍簾保護(hù)病人隱私
C.在穿衣時(shí)，讓病人呈側(cè)臥位，護(hù)理人員一手伸入病人患側(cè)袖口內(nèi)，從下方托住病人的腕關(guān)節(jié)，從患側(cè)手臂套上袖子
D.整理好衣服兩肩，讓衣服整體平順，不要出現(xiàn)褶皺