最新試題
烙餅適宜用（）
川式點心的代表品種是（）
面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
酵母發(fā)酵可以產生（），使制品蓬松。
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
吉士粉呈（）
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。