最新試題
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。
薩琪瑪屬于（）面點。
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
果醬屬于（）
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）