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多項選擇題

蛋黃中起乳化作用的組分是（）。

A.磷脂
B.脂蛋白
C.蛋白質
D.還原糖

你可能感興趣的試題

多項選擇題

乳中的（）這些營養(yǎng)成分是乳腺從血液中吸收原料，經過復雜的生化過程合成的。

A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.脂肪
D.乳糖

多項選擇題

一定濃度的（）可降低肉的保水性。

A.鉀
B.鈉
C.鈣
D.鋅