冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。

拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。

鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風味。

菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。

食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。

蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。

造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。

白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。

宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。

食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。