判斷題

搓條的手法是將餳好的面坯切成條，然后用雙掌根推搓成粗細(xì)均勻的圓形長條狀。

答案：正確

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杏仁豆腐的成品特點是：色潔白、質(zhì)感滑嫩、甜香，杏仁味濃，是夏季風(fēng)味美食。

答案：正確

用面點模具-套模成型時，對面坯的大小規(guī)格沒有具體要求。

答案：錯誤