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填空題

基礎黃油曲奇的配比是：低筋粉200克、黃油（）、香草精一小勺、細沙糖35克、糖粉65克、雞蛋50克。

答案： 130克

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手工整形餅干就是利用手的動作給餅干整形，除了（）等，還有結合工具、模具、加上切割、堆砌、劃出花紋、組合拼接等各種方法給餅干造型的制作方法。

答案：搓圓、按扁、擰麻花

用黃油的膨脹和風爐的烘烤可增加餅干的（）。

答案：蓬松和酥脆度

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