無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。

在生產實踐中，能保證原料品質的情況下，為了延長果實的保藏期或長途運輸銷售，下列哪些果實適宜適當早采？（）

以含氧高的有機酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。

蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度，在貯藏和運輸?shù)倪^程中不但影響了產品的重量和品質，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。

冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。

原產于熱帶、亞熱帶的產品對冷害更敏感。

果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調）和病理性病害兩大類，二者之間無關聯(lián)性。

下列哪些果實采收后，在一定條件下，用適量乙烯利處理它們能使其出現(xiàn)呼吸高峰，但不會誘導內源乙烯峰的出現(xiàn)（）

下列哪些指標能反映果蔬呼吸作用的強弱？（）

水果貯運期間的腐爛幾乎全由細菌引起。