判斷題貝類原料應(yīng)該在烹飪前進(jìn)行焯水處理，以去除表面的雜質(zhì)和異味。
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2.多項(xiàng)選擇題以下哪些題材的雕刻作品更適合展示高超技藝（）
A.精細(xì)的花卉
B.動(dòng)態(tài)的動(dòng)物
C.復(fù)雜的人物
D.抽象的圖案
E.具體的建筑景觀
3.多項(xiàng)選擇題以下哪些題材的食品雕刻適合使用鏤空雕刻法（）
A.花卉
B.動(dòng)物
C.人物
D.建筑景觀
E.抽象圖案
4.多項(xiàng)選擇題以下哪些因素會(huì)影響食品雕刻的效果（）
A.雕刻者的技藝水平
B.食材選擇
C.雕刻工具
D.雕刻環(huán)境
E.原料新鮮度
5.多項(xiàng)選擇題以下哪些因素可以影響食品雕刻的動(dòng)植物形象（）
A.雕刻材料
B.雕刻工具
C.雕刻者的技藝水平
D.雕刻作品的尺寸
E.雕刻儲(chǔ)存方式
最新試題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題