判斷題

滑熘菜，主料形狀多以形狀較大的片、條等形狀為主。

答案：錯(cuò)誤

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鹵制豆制品是以豆制半成品為原料，在鹵水中泡、煮沸而制成的不同風(fēng)味的產(chǎn)品。

答案：正確

攤制法用微量的油或不用油將原料加熱攤制。

答案：正確

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