最新試題
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
鮮活貝類加工時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)個(gè)別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
在加工鮮活的禽類時(shí)，禽類的血液有利用價(jià)值，不應(yīng)全部舍棄。
制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
