風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

生甜餡制作的原則是（）

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

烤甘露酥入爐時用（）火。