多項選擇題

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法哪些是正確的（）

A.蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)
B.蛋白質(zhì)的水溶液具有膠體性質(zhì)
C.沉淀的蛋白質(zhì)不一定變性
D.蛋白質(zhì)分子特性與其結(jié)構(gòu)密切相關(guān)
E.變性蛋白質(zhì)分子的化學(xué)鍵完全斷裂

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