單項選擇題下列不屬于乳制品的是（）。
A.奶酪
B.酸奶
C.麥淇淋
D.奶油
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1.單項選擇題原料、輔料的合理配備要保證所制產(chǎn)品（），以及制品色彩和口味的合理搭配。
A.營養(yǎng)素的全面
B.營養(yǎng)素的多樣化
C.質(zhì)地合理搭配
D.形狀統(tǒng)一
2.單項選擇題克司得醬是用（）、蛋黃、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。
A.奶油
B.牛奶
C.巧克力
D.面粉
3.單項選擇題所有工具用后應用（）擦拭干凈，防止生銹，以便下次使用。
A.清潔布
B.洗滌布
C.干布
D.軟布
4.單項選擇題（）主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。
A.抹刀
B.片刀
C.滾刀
D.刮刀
5.單項選擇題“toasted bread”的意思是（）。
A.慶賀蛋糕
B.烤面包
C.熱面包
D.制作面包
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慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項選擇題
制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應地有所變化。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
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下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題