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()使面粉的物理性質(zhì)得到改善。
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填空題
()使面粉中的還原性氫鍵轉(zhuǎn)化為雙硫鍵,從而使面粉色澤變白。
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填空題
面筋質(zhì)含量是決定面包專(zhuān)用面粉品質(zhì)的重要指標(biāo),在一定范圍內(nèi),面筋含量越(),面粉品質(zhì)越好。
答案:
高
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